Eclisse

Eclisse è un vino rosso strutturato, ottenuto dalla vinificazione di due diverse uve Del Tufo.

La sua maturazione in botti di legno lo rende particolarmente adatto all’invecchiamento e gli conferisce un aroma intenso, caratteristico, con sentori di frutta matura abbinata a una leggera nota erbacea tipica del cabernet.

Ideale per accompagnare secondi di carne, formaggi di media stagionatura, e comunque piatti intensi e ricchi di sapore.

Disponibile anche nella versione doppio magnum da 3 litri.

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Tipologia

Vino rosso secco

Uve

Selezione di uve rosse Del Tufo.

Al Palato

Intenso e strutturato, con sentori di frutta matura abbinata a una leggera nota erbacea.

Quando Consumare

Il vino matura in botti di legno prima di essere imbottigliato ed è adatto a un lungo invecchiamento.

Ideale per Accompagnare

Secondi di carne, formaggi di media stagionatura ma intensi e ricchi di sapore.

Temperatura

14 – 16° C.

Specifiche

Dove è possibile, il vigneto viene inerbito a file alterne con leguminose da sovescio fino a giugno.
La vendemmia è manuale con selezione dei grappoli a metà/fine settembre a uve perfettamente mature.
La vinificazione è ottenuta tramite una diraspatura delicata con spremitura soffice degli acini.
La fermentazione in rosso a temperatura controllata avviene con un contatto delle bucce per almeno 10 giorni.
Affinamento in vasca di acciaio per 5 mesi e poi 18 mesi in botte di legno.