Apollonio è un vino rosso secco dall’aroma e dal sapore intensi, ideale per accompagnare piatti ricchi di sapore.
È ottenuto dalla vinificazione di una nuova varietà di uva da poco introdotta in azienda.
Appare di un color rosso rubino con riflessi aranciati e presenta sentori di frutta matura con una leggera nota legnosa dovuta all’affinamento in botte per 18 mesi.
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Vino rosso secco
Uve rosse Del Tufo da monovitigno.
Intenso e gradevole nel profumo con un leggero sentore di frutta matura e legno dovuto all’affinamento in botte di 18 mesi.
Il vino matura in botti di legno prima di essere imbottigliato ed è adatto a un lungo invecchiamento.
Affettati tipici, secondi di carne, formaggi di media stagionatura ma intensi e ricchi di sapore.
14 – 16° C.
Dove è possibile, il vigneto viene inerbito a file alterne con leguminose da sovescio fino a giugno.
La vendemmia è manuale con selezione dei grappoli a metà/fine settembre a uve perfettamente mature.
La vinificazione è ottenuta tramite una diraspatura delicata con spremitura soffice degli acini.
La fermentazione in rosso a temperatura controllata avviene con un contatto delle bucce per almeno 10 giorni.
Affinamento in vasca di acciaio per 5 mesi e poi 18 mesi in botte di legno.
