PAROLA D’ORDINE: EQUILIBRIO
E’ ormai chiaro come, al termine di un processo così personalizzato, ciascun vino non può che sviluppare una personalità unica e inimitabile, con specificità organolettiche da veri intenditori.
Il nostro ultimo compito è capire quando ha raggiunto il perfetto equilibrio gustativo, e solo allora metterlo in commercio, in maniera da esaltare al massimo le sensazioni al palato di chi lo degusta, ma anche di renderlo degno di accrescere la consapevolezza e la cultura attorno a un prodotto così nobile come il vino