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Dolcetto di Dogliani D.O.C. Vigna Spina
Vino secco ottenuto da un’attenta selezione delle nostre migliori uve di Dolcetto.
È caratterizzato da concentrazione e morbidezza di notevole intensità; si presta ad essere bevuto subito come dopo alcuni anni.
TIPOLOGIA: ROSSO SECCO
UVE: 100% Dolcetto
VIGNETO: Inerbito a file alterne con leguminose da sovescio fino a giugno.
RACCOLTA: Metà/fine settembre a uve perfettamente mature.
TIPO RACCOLTA: Manuale con selezione dei grappoli.
VINIFICAZIONE: Diraspatura delicata e spremitura soffice degli acini. Fermentazione in rosso a temperatura controllata.
AFFINAMENTO IN CANTINA: In vasca di acciaio per 10 mesi; poi in bottiglia per 10 mesi.
INVECCHIAMENTO: 3-8 anni
ESAME ORGANOLETTICO
ANALISI VISIVA: Rosso rubino intenso con riflessi violacei.
ANALISI OLFATTIVA: Vinoso intenso con sentori eleganti e persistenti di frutta matura.
ANALISI GUSTATIVA: Asciutto, gradevolmente amarognolo, molto persistente, pieno ed equilibrato.
CONSERVAZIONE: In locale fresco, privo di luce con bottiglia coricata.
ABBINAMENTO: Arrosti di carni bianche e rosse, carni alla griglia, selvaggina, formaggi stagionati.
TEMP. DI SERVIZIO: 16°-18° C.
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