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Dolcetto di Dogliani D.O.C. Sorì Tunin
Vino secco ottenuto dalla selezione delle uve dei nostri vigneti più giovani.
Presenta le caratteristiche tipiche di pregevolezza del Dolcetto da tutto pasto.
Si presta ad essere bevuto giovane.
TIPOLOGIA: ROSSO SECCO
UVE: 100% Dolcetto
VIGNETO: Inerbito a file alterne con leguminose da sovescio fino a giugno.
RACCOLTA: Metà/fine settembre a uve perfettamente mature.
TIPO RACCOLTA: Manuale con selezione dei grappoli.
VINIFICAZIONE: Diraspatura delicata e spremitura soffice degli acini. Fermentazione in rosso a temperatura controllata.
AFFINAMENTO IN CANTINA: In vasca di acciaio per 10 mesi; poi in bottiglia per 3 mesi.
INVECCHIAMENTO: 4 anni
ESAME ORGANOLETTICO
ANALISI VISIVA: Rosso rubino intenso e brillante.
ANALISI OLFATTIVA: Vinoso intenso, caratteristico, gradevolmente fruttato.
ANALISI GUSTATIVA: Asciutto, lievemente amarognolo, di buon corpo, armonico.
CONSERVAZIONE: In locale fresco, privo di luce con bottiglia coricata.
ABBINAMENTO: Da tutto pasto, particolarmente indicato con pastasciutta, minestre, carni bianche, formaggi di media stagionatura
TEMP. DI SERVIZIO: 14°-16° C.
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