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Dolcetto di Dogliani D.O.C.G. Passola

Dolcetto di Dogliani D.O.C.G. Passola
Vino secco di buona struttura ottenuto da un’attenta selezione delle nostre migliori uve di Dolcetto raccolte tardivamente.
Intenso e gradevole nel profumo con un leggero sentore di legno.
Armonico e piacevole già all’imbottigliamento, migliora e si affina con l’invecchiamento.

  • Caratteristiche

  • Tipologia
  • Rosso Secco

  • Uve
  • 100% Dolcetto

  • Vigneto
  • Inerbito a file alterne con leguminose da sovescio fino a giugno.

  • Raccolta
  • Manuale con selezione dei grappoli a metà/fine settembre a uve perfettamente mature.

  • Vinificazione
  • Diraspatura delicata e spremitura soffice degli acini. Fermentazione in rosso a temperatura controllata.

  • Affinamento
  • In vasca di acciaio per 10 mesi, poi in botte di legno per 18 mesi e infine in bottiglia per 6 mesi.

  • Invecchiamento
  • 8 anni.


  • Esame Organolettico

  • Visiva
  • Rosso rubino intenso con tenui riflessi aranciati.

  • Olfattiva
  • Ampio e complesso, gradevole con sentori di frutta matura e una leggera nota di legno.

  • Gustativa
  • Armonico,gradevolmente amarognolo, persistente, equilibrato ed elegante.

  • Conservazione
  • In locale fresco, privo di luce con bottiglia coricata.

  • Abbinamento
  • Carni bianche e rosse, selvaggina, formaggi di media stagionatura.

  • Temperatura
  • 16°-18° C.

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